コンビニおでん“70円均一”の謎を深掘りする：それゆけ！　カナモリさん（1/2 ページ）

[金森努，GLOBIS.JP]

　10月13日付日本経済新聞本紙35面の小さなコラム「数字すうじ」にその話題が掲載されていた。タイトルは「70円――コンビニおでんセール、なぜか各社が横並び」。コンビニ各チェーンのコメントを掲載しているところに注目したい。

　ある大手チェーンは「70円均一はセブンイレブンが先行し、対抗上、同じ価格になった」と説明。70円は「店名のセブンにちなんだのでは」とみる。別のチェーンは「利益がとれるぎりぎりの値段。7個買ってワンコインで済む分かりやすさもある」と明かす。一方、セブン-イレブン・ジャパンは「不動の一番人気の大根が75円なので、それを下回る価格設定とした」と「店名由来説」を否定とある。

　「コンビニのおでんは、なぜ70円均一なのか？」。上記記事では分かったような、分からないような状態。そもそも、コンビニがおでんに注力するのはナゼか？

　11月3日付日経MJ5面のコラム「光る技術 光る戦略」にその理由が記述されている。おでんは一般的に利益率が高く、コンビニエンスストア各社にとって秋冬の主力商品の1つなのだ。

　では、なぜ、利益率が高いのか？　少し考えてみてほしい。ヒントは「加工度」というキーワード。

　コンビニだけの話ではないが、一般的に「加工度を上げる＝付加価値が増す」ことになるので、販売価格を高めることができる。魚を考えてみればいい。魚をそのままビニール袋に入れて売るよりも、切り身にしてパックした方がグラム単価は上がる。切り身ではなく、刺身にした方がさらに単価は上がる。刺身ではなく寿司になれば最も単価が高い状態になる｡もちろん、その間にトレーや刺身のツマ、寿司のシャリなどの材料費や何より人件費がかかるが、利益＝売り上げ−コストなので、単価アップ分がコストを上回ればオイシイ商材となる。

　安くて、そこそこおいしく、油を一切使っておらずカロリーも低いスーパーの寿司を、つい手にとってしまう独身男性は多いと思う。店側からしてみれば、とっても良い上客ということになる。

　さて、コンビニ店頭で販売される商品は、ナショナルブランドか PB（プライベートブランド）の別はあっても完成品だ。利益＝販売価格−卸値で決まっている。店頭でさらに収益を上げるなら、店員であるパート・アルバイトの人件費はすでに決まっているので、店内で加工度を高めて収益を上げられる「店内調理品」を充実させることに走るわけだ。

　収益率の高い店内調理品の中でも、最も単価アップが期待できるのが「おでん」である。なぜなら、「コロッケ1つ」とか、「チキン1つ」というように、揚げ物系の店内調理品は基本的には単品注文。しかし、おでんで「はんぺん1枚」とか「大根1つ」とか単品で注文する人は、まずいない。

　同一商品の買い増し・買い換えを促進することを「アップセリング」という。その意味で、おでんは店内調理品の優等生であるのだ。

　しかし、上記11月3日の日経MJの記事には昨今の変調が記されている。消費者の節約志向や他チェーンとの競合激化で、おでんの購入数量も1人当たり4個程度で頭打ち感が出ているという。

　そこで、70円均一の1つの理由が考えられる。もちろん、前掲のコラムのコメントにあるように、値引き合戦的な意味合いもあるのだろうが、「7個買ってワンコインという分かりやすさ」というコメントが最も正解に近いのではないだろうか。キーワードは「分かりやすさ」だ。