しょうゆを選ぶ際のポイント、暮らし方によって違い（1/2 ページ）

[Business Media 誠]

　あなたはしょうゆを選ぶ際、どのようなことを重視しますか？　ヤマサ醤油の調査によると、2人以上で住んでいる人は「味」（73.7％）、1人暮らしの人は「値段の安さ」（66.7％）がそれぞれトップであることが分かった。家族がいる世帯では値段の安さよりも、味を重視する傾向がうかがえた。「長引く不況で節約志向となっている中でも、家族がいることで『よりおいしいものを食べさせてあげたい』という気持ちが働き、しょうゆを選ぶ基準が変わってくるのかもしれない」（ヤマサ醤油）としている。

　またどんなときにしょうゆが恋しくなりますか、と聞いたところ「お刺身や焼き魚など魚料理を食べているとき」（11.0％）と答えた人が最も多かった。このほか「甘いものを食べたとき」（10.8％）、「海外に行ったとき」（10.4％）、「洋食が続いたとき」（10.0％）、「和食が食べたいとき」（6.6％）と続いた。

　インターネットによる調査で、20〜50代の男女824人が回答した。調査期間は2月12日から2月14日まで。

おいしいと思うしょうゆの条件

　おいしいと思うしょうゆの条件を聞いたところ「香りが良い」（66.1％）、「風味が良い」（62.3％）、「鮮度が良い」（37.5％）が上位にランクイン。「香り」「風味」「鮮度」の3つについては、しょうゆを開封し、空気に触れることで酸化が進み、劣化していく。香りや風味が劣化する原因は、“しょうゆが酸化している”ということを「知らなかった」と答えた人は31.6％。しかし「知らなかった」と回答した人でも、37.7％は「開封したしょうゆより、使い終わりのしょうゆの方が味が落ちていると感じている」と答えた。