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何事もまずは形から こだわりの「お道具」で始めよう
100年ぶりに里帰りした品を復元

 便利に、簡単に、時間を短縮するために使うためだけに、人は道具を作ってはいない。よりよいものを引き出すために道具を使うこともある。
 大森貝塚の発見者として知られているエドワード・S・モース博士は、日本各地を旅し、民具の収集を行ったことでも知られている。今でもモース・コレクションとして現存するアメリカ最古の博物館といわれる、セイラム・ピーボディー博物館に所蔵されているなかから、復元されたのがこの鰹節削り器だ。
 美味しい料理はだしが命。思いを込めて削った鰹節で作れば、格別な味になるかもしれない。

鰹節削り器 寛政4年創業の老舗がその心をも手がける

 1989年に日本に里帰りし、公開されたモース・コレクションの中から老舗・木屋が鰹節削り器を復刻。百十数年の昔の品でもその姿は変わりないが、多面体の木製つまみや引き出しの下に受けをつけた構造に当時をしのぶことができる。

カンナの刃:SK材、カンナ台:樫 H110×W115XD270mm 価格:1万4700円
伝統のブランドの技術をキッチンに取り入れる

 プジョーといえば、車のメーカーと思っている人も多いだろうが、もともとは1810年に水車動力の製粉工場を鋼製品の工場に改造し、剃刀刃などの生産を始めたことに歴史が始まっている。1874年に製造を開始したペッパーミルは現在もさまざまなタイプが製造されている。
 同じく、ヨーロッパが誇るビクトリノックスは、1884年にスイスに誕生以来、800種類のナイフを年間2500万本生産するヨーロッパ最大規模の総合刃物メーカーだ。「スイスアーミーナイフ」として知られるマルチツールは、世界中で使われている。
 伝統のブランドが育て上げた製品の良さを実感してみるのも楽しい。

プジョー 電動ミル・ZPH 引き立ての風味を片手で手に入れる

 切れ味の決め手は二重螺旋臼方式によって粒が集められ、挽かれる前に粒が固定される。高品質熱処理鋼で作られているため、摩滅しないようになっている。

プジョー 電動ミル・ZPH ●ペッパーミル   サイズ:H140mm、本体:ABS樹脂・ポリカーボネイト、グラインダー:鋼 ●ソルトミル   サイズ:H140mm、本体:ABS樹脂・ポリカーボネイト、グラインダー:ステンレス  カラー:茶、うぐいす、黒 価格:6510円
ビクトリノックス独自仕様のAグレードステンレススチール プロにも認められる切れ味

 鋼材にはビクトリノックス独自仕様のAグレードステンレススチールを使用。ブレード全体には根元から刃先にかけてテーパーを付け、高度な技術による精密な研磨加工を施している。

三徳包丁 FIBLOX プラス  4935円 三徳包丁 FIBLOX      3990円 トマト・ベジタブルナイフ  1050円
デザインと機能の融合のカタチを手にする

 モノにデザインがあることは当たり前といってしまえばそれまでだ。ただ、それが何らかの意図や意識が組み込まれているのかどうか。選ぶ候補がたくさんあるものこそ、こだわって選ぶ。選ぶ者の力が試される瞬間だ。
 ここで紹介している柳宗理やジャスパー・モリソンのキッチンアイテムは、本来の形を残しながらも、デザイナーの心を感じることができるアイテムだ。そして、フライパンの新しいカタチを提案した「FlashPan」。美しくデザインされた道具の使い心地はどうなのか?生活の中で試してみたくなる。

カトラリーセット 計算され尽くした完璧なフォルムを手にする

 柳宗理デザインによるオールステンレスのカトラリーセット。機能と美しさにこだわり何度も試作を繰り返す柳のデザイン手法はこのカトラリーにも活かされている。

カトラリーセット 14ピース/Martian  セット内容:ティースプーン(14cm)×6、ケーキフォーク(15cm)×6、バターナイフ(17cm)×1、シュガーレードル(13cm)×1 材質:18-8ステンレス デザイナー:Sori Yanagi  価格:6300円
キッチンカトラリーセット/ALESSI カトラリーに魅せられた男のデザイン

 キッチンプロダクトのデザインでも定評のある、ジャスパー・モリソンのカトラリー5点セット。カトラリーの収集家としても知られるモリソンが作った、シンプルで洗練されたデザインだ。

キッチンカトラリーセット/ALESSI  デザイナー:Jasper Morrison   価格:1万6800円
FlashPan/Pyrex 7℃の傾斜が生み出す料理の魔法

 フランパンをもっと楽しく、使いやすくするために、グリップから離れるに従って底が深くなるフォルムにデザイン。片手で振り上げても、素材が飛び出しにくい形状だから、プロのような技にもチャレンジできる。

FlashPan/Pyrex  カラーバリエーション:Red、Purple Red、Dark Green、Brown、Black 価格:7350円


このページの商品のお問い合わせ

木屋(モース博士の鰹節削り器、プジョーの電動ミル)   http://www.kiya-hamono.co.jp/
ビクトリノックス・ジャパン(キッチンナイフ)   http://www.victorinox.co.jp/
hhstyle.com(カトラリーセット)   http://www.hhstyle.com/
Pyrex(FlashPan)  03-3441-8109