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みそ汁、豚汁、お雑煮――日本の誇る「ホットスープ」専門店、こだわり4選：食べる政治

» 2015年01月28日 05時00分公開

[白勢竜彦，食べる政治]

　スープといえば、今やさまざまな場所で見かける「Soup Stock Tokyo」などが有名ですが、日本には他にも誇れるスープがたくさんあります。

　今回は日本の「ホットスープ」に注目、おいしい“汁物”を飲めるお店を紹介します。

100円から楽しめる超本格だし！　温故知新を味わう「日本橋だし場」

（出典：にんべん）

　こちらはテレビなどでも紹介されて話題になっていたため、見たことある人もいるのではないでしょうか？

　かつお節やだしの製造販売を手がけるにんべんだし専門店「日本橋だし場」です。引き立てのかつお節だしがワンコイン（100円）で味わえます。

　イートインではこだわりのだしを使っただし茶漬けや、月ごとに変わる具だくさんのスープがいただけます。家ではなかなか再現できない、超本格派のおだしの味をご賞味あれ。

（出典：美噌元）

　次は東京KITTEにある「美噌元（みそげん）」。こちらでは「しっかり」「まろやか」「すっきり」と、あじわいの“感覚”でみそ汁を選ぶことができます。

　それぞれ違った合わせみそを使って提供してくれるみそ汁。五臓六腑（ろっぷ）どころか十臓くらいまで染みわたりますよ。

　普段、家ではブレンドみその食べ比べなんてなかなかできないですよね。全種類試すまでは通います。

　続いて紹介するのは、豚汁の専門店「吉田とん汁店」。このお店のメニューは「とん汁定食」のみ、なんと硬派なんでしょう。「ウチのメニューはとん汁とごはんだけですから」なんて、ハードボイルドにもほどがあります。

　それにね、“豚汁しか出さない店”の豚汁なんて、おいしいに決まってるじゃないですか！

　ボリュームもたっぷりで、リピーターが後を絶たないそうです。はまりすぎないように、気を付けて食べに行きましょう。

　最後に紹介するのは、少し変わって大人な雰囲気のシックなバー「雑煮屋鳥居」。名前のとおり、お雑煮を売りにしているバーです。

　お雑煮は各地によって個性豊かと聞きます。この店では月替わりで東の椀、西の椀と2種類の雑煮を楽しむことができます。

　どう違うのかは、ぜひ自身の舌で確かめてみてください。

　冬の寒い時にこそ食べたくなる汁物。主菜のかげに隠れがちですが、こんな風にメインに推しているお店では、汁物の力強い魅力を存分に味わうことができます。そして、話題としてもウケがよいです、みんな食いつきます（経験談）。

　せっかくの厳冬ですから、日本ならではの“汁物”をいただいて、大気を幸せな吐息で白く染めましょう！（白勢竜彦）

「身近な“食”をきっかけに、政治や社会問題について考えよう」をテーマとした、食べもの付きの月刊誌。毎月異なる食材を取り上げ、その食べものに関連のあるできごとや社会問題を解説します。職の安全、TPP、水産資源の減少――聞いたことはあってもなかなか馴染みがないのが現状です。

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