「ツマミグイ」は2015年中に、東京23区内での出店を予定している。将来的には大阪、名古屋など東京以外の都市部でのチェーン展開を念頭においた店舗設計や人材配置を計画しているという。
「『うまいすしで、腹一杯。うまいすしで心も一杯』という経営理念からはブレずに、変化しているだけ」と強調した豊崎社長。この日、生産者と共同で「海と田んぼプロジェクト」を本格的にスタートすることを明らかに。シャリに滋賀県東近江市生産の専用米をブレンドで使うことや、幻の高級魚と呼ばれる「熊野灘の真はた」(180円)を2014年10月10日から販売する。
出店攻勢をかけていくほか、高価格帯で女性客を狙った「ツマミグイ」の展開を含めて、業界トップを走る同社の動向に注目が集まりまそうだ。
スシローで販売される「熊野灘の真はた」
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回転寿司で普段よく食べているネタはなんですか? 月に1回以上回転寿司店を利用する男女に聞いたところ、「サーモン」と答えた人が最も多く、次いで「マグロ(赤身)」「ハマチ、ブリ」と続いた。マルハニチロ調べ。
- 男性が好きな魚と女性が好きな魚
好きな魚は? との質問に1位は「サンマ」、2位「マグロ」、3位「サケ」という結果に。男女別で見ると、トップ5に同じ魚は入っているが、順位は違った。インターワイヤード調べ。
- 回転寿司のネタ、最初と最後に食べるのはナニ?
回転寿司でよく食べるネタは何ですか? 月に1回以上回転寿司を食べる人に聞いたところ「サーモン」と答えた人が最も多かった。マルハニチロホールディングス調べ。
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「ITを使って、日本の魚食文化を活性化する。もっとおいしい魚を食べてほしい」――鮮魚流通ベンチャー、八面六臂(はちめんろっぴ)の松田雅也社長の思いだ。
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好きな魚は? との質問に1位は「サンマ」、2位「マグロ」、3位「サケ」という結果に。男女別で見ると、トップ5に同じ魚は入っているが、順位は違った。インターワイヤード調べ。
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