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なぜコーヒーを“手渡す”のか？　ローソンがセルフ式を捨てた理由：仕事をしたら“コーヒー”ができた（後編）（1/5 ページ）

» 2013年11月20日 08時02分公開

[土肥義則，Business Media 誠]

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仕事をしたら“コーヒー”ができた：

　「コーヒーはコンビニで買う」――。最近、こういう人が増えてきたのではないだろうか。

　首都圏に住む20～40代の男女に、コンビニコーヒーを利用したことがありますか？（関連記事）　と聞いたところ、約半数の人が「利用したことがある」（49.9％）と回答した（朝日大学マーケティング研究所）。なーんだまだ半数の人は利用していないじゃないか、と思われるかもしれないが、利用経験のない人の35％が「機会があれば利用したい」と答えている。数字を見る限り、今後もこの市場の拡大が見込まれるのだ。

　ところで、ひとつ気になることがある。コンビニコーヒーはどんな人が買っているのだろうか。「男性はコーヒー、女性はカフェラテ」をよく飲んでいるイメージがあるが、本当にそうした傾向があるのだろうか。そこでローソンのマチカフェを担当している吉澤明男（MACHIcafe・まちかど厨房部・部長）さんに、男女年代別に“売れている商品”をうかがった。

　またローソンのコーヒーはどのようにして生まれたのか。ヒット商品が生まれるまでの舞台裏にも迫った。聞き手は、Business Media 誠編集部の土肥義則。前後編でお送りする。

　→ローソンのコーヒーはどんな人が買っているの？　データから見えてきたコト（前編）

　→後編、本記事

コーヒー事業は成功しなかった

土肥：　ローソンのマチカフェを担当されている吉澤さんは、もともと本部でマーケティングなどを担当されていました。しかしイロイロなことがあって、中四国の岡山に赴任されました。東京の自宅を売って、不退転の気持ちで「がんばろう」と思っていたのに、1年後に本部から連絡があったそうですね。「東京に戻って、コーヒーを担当してくれないか」って。

吉澤：　ローソンでは10年以上前から、コーヒーに何度も何度もチャレンジしてきました。でも、なかなかうまくいきませんでした。

土肥：　それはなぜですか？

吉澤：　そもそも「どういったコーヒーを出したらいいのか」「どういったビジネスモデルでやればいいのか」といった点が、きちんと決まっていませんでした。だから「コーヒーマシンはどういったモノにすればいいのか」「コーヒーの味はどういったモノにすればいいのか」といったことが決められなかったんですよ。

　またプロジェクトも各部署の人が片手間にやっていました。なので本腰を据えてやることができない……そんな状態でした。

土肥：　そこで吉澤さんに白羽の矢がたった。「コーヒー事業を立て直してくれないか？　君の力を借りたいんだ」といった感じで迎えられた。

吉澤：　とんでもない。東京に戻されて「今日からよろしくお願いします」とあいさつしたものの、自分の机とイスがないんですよ。仕方がないので、他の部署のところで1カ月ほど“間借り”していました。

　また予算もありませんでした。どうしたらいいのですか？　と聞いたところ「自分で予算を取ってきてください」とのことでした。

土肥：　期待されていないですねえ（苦笑）。で、どうされたのですか？

“問題洗い出しの旅”に出かけたところ

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