旬の高知へ、龍馬の高知へ――言葉と食の旅をしませんか：郷好文の“うふふ”マーケティング（1/3 ページ）

[郷好文，Business Media 誠]

　私たちは何のためにレストランに行くのだろうか？

　食べる、飲む――それはもちろんだが、ほかにも理由はある。メニューから料理を想像し、素材に思いをはせ、皿の上の表現された技と創造に驚き、身体にごほうびをあげる。相方と語り合い、笑ってくつろぐ。飲食のひと時とは、五感を刺激し、生命に感謝をする場なのだ。

　そんなひと時を南国土佐、高知県の旅メニューを味わって感じた。太平洋をのぞみ、山間の清流と温暖な気候を利を活用して、海産物や農作物を育む高知。旅するシェフがその食材を選りすぐり、フレンチの技を存分に発揮。そして、その土佐を“高知”にする礎をつくったのが幕末の志士、坂本龍馬である。今年旬の彼の言葉と、旬な食の一夜の体験を“Buzz※する”のが今回のテーマだ。

高知への食と書の旅へ

　その夜、私と相棒cherryさんは、東京駅前の丸ビル5階にある「Brasserie & Wine cafe Buzz」に入った。手には特急乗車券そっくりの“試食会チケット”。なぜならこのブラッスリー（仏語でレストラン）は、各地の食材の旅体験がコンセプト。ブラッスリーの入口には高知のトマトや小夏、ウリやししとう、ショウガやにんにくなど、6月7日から始まった高知県の旅メニューの“旬産食材”がいっぱい飾ってあった（8月末まで）。

　ダイニングスペースに通されて着座。試食メニューを広げると、「土佐はちきん地鶏」「トマトのガスパチョ」「日戻り鰹」……といったラインアップに期待がふくらんでふくらんで。

　「まだかなあ、料理」とそわそわする私をcherryさんがぴしゃり。「郷さん、奥に書があります」

　振り向けば、言葉あり。「日本を今一度せんたく致し申し候」

　文久3年（1863年）6月29日、時に龍馬29歳、姉乙女への手紙からの言葉。外国の軍艦が長州を砲撃した後、幕府が内通し、その軍艦修理に力を貸した役人に龍馬が憤慨した。せんたくとは“洗濯”。「この国は洗わないとダメだ」と。だからこそ、この書では日本の“日”はまるで太陽のようにも見える。“今”は跳ねて動き出しそう。“せんたく”の節々に意思が宿り、“候”にも断固たる姿勢がある。

　BUZZでは高知旬産メニューに合わせて、NHKドラマ『龍馬伝』の題字を書いた書家、紫舟さんによる作品7点を見られる『龍馬のことば』特別展が開かれる（6月18日〜7月18日）。その志と行動を受けとめた紫舟さんの手で、希有の高知人の言葉が生き返った。「日本をあたらしゅうしようか」、そんな龍馬の声が聞こえてきそうだ。